Joel Ruiz
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| Introduction | Com mais de 20 anos de estrada, minha longa trajetória gastronômica solidificou-se com os renomados chefs 3 estrelas do Guide Michelin, Pierre Orsi, Pierre e Michel Troigros, Maurice Bernachon e Dominique Toulousy, na França. No Brasil, trabalhei no Club Med Rio das Pedras (RJ) como GO Cuisine e, em São Paulo, fui chefe executivo do Empório Santa Maria durante 8 anos, período em que criei menus sofisticados, destacando-se o cocktail de comemoração do Jubileu de reinado de Sua Majestade Rainha Elizabeth II, no British General Consulate de São Paulo. Em 2004, decidi abrir uma casa onde pudesse relembrar a boa cozinha espanhola de minha infância, o Restaurante Toro, em São Paulo; no mesmo período, fui convidado pelo governo espanhol para ministrar vários cursos sobre gastronomia brasileira em diversas cidades espanholas. Atualmente, dedico-me exclusivamente a minha própria empresa de catering, baseada na cidade de São Paulo, tendo me especializado no atendimento ao setor diplomático. Também sou docente da conceituada escola Wilma Kövesi. |
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