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Location	台北市, 大安區, Taiwan
Introduction	榮榮園料理榮榮園所標榜的江浙美食，其實包含了上海、揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫等地區的菜色。食材新鮮、選料精緻、保存原味，是江浙菜的特色，最特別的是，每道菜色都有其獨特的背景，且讓我們娓娓道來... 上海菜是江浙菜中最具代表的地方菜。其特色為油多、味濃、色鮮，調味主要有鹹、香、醉、甜等，選材以海鮮為主，常見的烹調法有紅燒、清蒸、生炸、油炸、炒、燴、川等。著名的菜色有蝦籽烏參、鰣魚等。淮陽菜揚州位於歷代交通的樞紐。飲食市場十分發達，又因鹽商的鑽研使得菜式豪華多變，淮陽菜刀工精細，重原湯汁，配料少，主材突出，口味溫和鹹甜適中。著名的菜色有獅子頭、蟹黃湯包、肴肉等。杭州菜杭州是絲綢的產地，物阜民豐，口味以輕淡為主，少用辛辣，也不濃油厚醬，注重原汁原味，烹調擅於爆、炒、燴、蒸等手法。著名的菜色有龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉等。寧波菜又稱『甬菜』，講究鮮嫩、軟糯。寧波人擅烹海鮮，最常用蒸、、燉等烹調法。同時喜歡以加工的食材如魚乾鯗、雪裡紅及苔菜作配料，口味可謂是『鮮鹹合一』。著名的菜色有冰糖甲魚、鹹菜黃魚湯、寧波年糕等。本幫菜其實就是上海的鄉土家常菜餚，最早發源於上海的弄堂之中，所以又稱為『弄堂菜』，具有濃烈的草根性，也是正宗傳統的上海菜。上海早期就是個四通八達的商滬，海外百貨雲集，各地商賈齊至，因此菜餚不論在選料、花樣和風味上，也都隨之擴展容納百味，所以本幫菜吸收了來自蘇州、揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫等地菜餚的特色，形成新的菜系，就統稱為『外幫菜』，也就是廣義的上海菜。兼容並蓄，推陳出新，上海人的十足海派風格從飲食上完全顯露無疑。

Location

台北市, 大安區, Taiwan

Introduction

榮榮園料理榮榮園所標榜的江浙美食，其實包含了上海、揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫等地區的菜色。食材新鮮、選料精緻、保存原味，是江浙菜的特色，最特別的是，每道菜色都有其獨特的背景，且讓我們娓娓道來... 上海菜是江浙菜中最具代表的地方菜。其特色為油多、味濃、色鮮，調味主要有鹹、香、醉、甜等，選材以海鮮為主，常見的烹調法有紅燒、清蒸、生炸、油炸、炒、燴、川等。著名的菜色有蝦籽烏參、鰣魚等。淮陽菜揚州位於歷代交通的樞紐。飲食市場十分發達，又因鹽商的鑽研使得菜式豪華多變，淮陽菜刀工精細，重原湯汁，配料少，主材突出，口味溫和鹹甜適中。著名的菜色有獅子頭、蟹黃湯包、肴肉等。杭州菜杭州是絲綢的產地，物阜民豐，口味以輕淡為主，少用辛辣，也不濃油厚醬，注重原汁原味，烹調擅於爆、炒、燴、蒸等手法。著名的菜色有龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉等。寧波菜又稱『甬菜』，講究鮮嫩、軟糯。寧波人擅烹海鮮，最常用蒸、、燉等烹調法。同時喜歡以加工的食材如魚乾鯗、雪裡紅及苔菜作配料，口味可謂是『鮮鹹合一』。著名的菜色有冰糖甲魚、鹹菜黃魚湯、寧波年糕等。本幫菜其實就是上海的鄉土家常菜餚，最早發源於上海的弄堂之中，所以又稱為『弄堂菜』，具有濃烈的草根性，也是正宗傳統的上海菜。上海早期就是個四通八達的商滬，海外百貨雲集，各地商賈齊至，因此菜餚不論在選料、花樣和風味上，也都隨之擴展容納百味，所以本幫菜吸收了來自蘇州、揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫等地菜餚的特色，形成新的菜系，就統稱為『外幫菜』，也就是廣義的上海菜。兼容並蓄，推陳出新，上海人的十足海派風格從飲食上完全顯露無疑。