GUSTAVO CAMARGO -
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| Gender | Male |
|---|---|
| Industry | Architecture |
| Occupation | Arquiteto |
| Location | Itapema, Santa Catarina, Brazil |
| Introduction | Gustavo Camargo; Gourmet. Gustavo Camargo é um autodidata voraz, interessado em gastronomia, história e etimologia da culinária tradicional e também da moderna. Arquiteto de formação acadêmica, desperta o interesse por gastronomia nos anos 80 e 90, ao assistir uma peça teatral encenada na Casa das Rosas, última mansão atualmente remanescente na Avenida Paulista, com mais de trinta cômodos, na era dos grandes Barões do Café. Em paralelo ao universo arquitetônico, Gustavo Camargo pesquisou sabores e técnicas, em países nos quais residiu, levado pela arquitetura e outros que visitou como turismo. Em seguida, surgem projetos em grande escala para cozinhas industriais e grandes refeitórios coletivos. Dicotomia entre o gourmet e o exclusivo. Menos é mais (“Le Corbusier”),menos volume, qualidade absoluta de ingredientes e fornecedores cadastrados, incluindo orgânicos. Oficinas, cursos, workshops........sabores e aromas, experiências, viagens.......fazem parte do acervo, da faiança, da cutelaria, da biblioteca e das panelas de Gustavo Camargo. |
| Interests | Gastonomia |