chilicalamansi
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| Introduction | Somos Rainier y Rosa, nos gusta cocinar, descubrir nuevos ingredientes, aprender y perfeccionar técnicas y estilos de cocina diversos. Chilicalamansi es la libreta donde documentamos algunas de nuestras recetas. Tenemos la suerte de vivir en una ciudad, Londres, donde se puede conseguir una gran variedad de ingredientes, perfecto para nosotros, que nos gusta cocinar y comer. Nuestra cocina casera por defecto es, por una parte catalana, aprendida en una masía desde pequeña, cuando los alimentos que no eran ecológicos todavía no habían aparecido, por otra parte la cocina filipina, por origen y cocina inglesa por haber crecido en Inglaterra. Destacamos la gastronomía filipina debido a que es más difícil encontrar buenos libros o recetarios que le hagan justicia. La cocina de las filipinas absorbe influencias de la China, Indonesia, hispánicas y americanas. A nuestro parecer una mezcla muy interesante. Nuestro blog, Chilicalamansi, toma parte de su nombre al calamansi, fruta cítrica indígena de las Filipinas y usada ampliamente en su gastronomía de la misma forma que en occidente usamos limones y limas |
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