Fabio Andrade
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| Introduction | Nascido em São Paulo, Fabio Andrade é formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e pós-graduado em cozinha Italiana pela ICIF ( Piemont - Itália) Iniciou sua carreira no Hotel Transamérica de São Paulo, no qual ficou dois anos e meio, depois passou pelo L´Hotel. Trabalhou com o chef francês Laurent Suadeau em seu antigo restaurante na Alameda Jaú e na escola de gastronomia. Logo depois passou dois anos no Grand Hyatt, antes de se mudar para Europa. Fez sua pós-graduação na região do Piemonte e estabeleceu-se em Florença, onde ficou trabalhando durante três anos. Depois de uma breve estadia em Assis, na Úmbria Italia, fixou-se na Espanha, berço das maiores inovações gastronômicas das últimas décadas. Trabalhou com dois dos maiores chefs espanhóis, Santi Santamaria e Sergi Arola, com quem trabalhou durante quase dois anos no Arola Gastro, de Madri, restaurante que ostenta duas estrelas no Guia Michelin. No final de 2009, aceitou o convite de Sergi Arola para comandar a cozinha do seu primeiro restaurante nas Américas, o Arola-Vintetres, localizado no 23º andar do Tivoli São Paulo - Mofarrej. em São Paulo. |
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