My blogs

La Locanda del Re

About me

Location	Santa Severina, Crotone, Italy
Introduction	Ho iniziato questo lavoro nel lontano 1962 a Milano precisamente alla trattoria Dalla Mamma, ristorante Toscano che apparteneva alla Mamma di Don Bachi. Ho iniziato a fare la gavetta lavando migliaia e migliaia di piatti all'epoca ancora le lavastoviglie non erano state inventate. Di tanto in tanto lo Chef mi chiamava in cucina e mi faceva girare tutte quelle ricette dove si doveva per forza mescolare. Ricordo che la prima cosa che mescolai fu la polenta. Il cammino è stato lunghissimo prima di arrivare ad indossare la giacca da chef dovetti frequentare la scuola alberghiera . Continuamente rimandato per le troppe assenze...Strano ma vero!!!Finchè un bel giorno aprii un locale tutto mio in Via Solari a Milano. Da qui iniziò il mio percorso da chef che mi portò in giro per tutta l'Europa. Oggi eccoci qui alla Locanda del Re con l'esperienza di 40 anni di cucina.

Location

Santa Severina, Crotone, Italy

Introduction

Ho iniziato questo lavoro nel lontano 1962 a Milano precisamente alla trattoria Dalla Mamma, ristorante Toscano che apparteneva alla Mamma di Don Bachi. Ho iniziato a fare la gavetta lavando migliaia e migliaia di piatti all'epoca ancora le lavastoviglie non erano state inventate. Di tanto in tanto lo Chef mi chiamava in cucina e mi faceva girare tutte quelle ricette dove si doveva per forza mescolare. Ricordo che la prima cosa che mescolai fu la polenta. Il cammino è stato lunghissimo prima di arrivare ad indossare la giacca da chef dovetti frequentare la scuola alberghiera . Continuamente rimandato per le troppe assenze...Strano ma vero!!!Finchè un bel giorno aprii un locale tutto mio in Via Solari a Milano. Da qui iniziò il mio percorso da chef che mi portò in giro per tutta l'Europa. Oggi eccoci qui alla Locanda del Re con l'esperienza di 40 anni di cucina.