Paula Charlois
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| Gender | Female |
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| Introduction | Graduado em História (USC) e mestrando em Estudos Orientais e especialista em História do Mundo Muçulmano pela UCP (Lisboa, Portugal). Em sua estada na Europa não se cansou de procurar o al-Andalus. Visitou o Norte da África e Turquia, onde se apaixonou pela culinária do Oriente Médio e do Norte da África. |