GIOVANNI SCARFONE
| Industry | Agriculture |
|---|---|
| Occupation | vignaiolo |
| Location | Messina, Sicilia, Italy |
| Introduction | Siamo dei piccoli vignaioli a Faro Superiore, un piccolo villaggio sulle colline di Messina. I nostri vigneti sorgono su ripidi terrazzamenti a 250 m s.l.m., circondati da un bosco di querce e castagni secolari, a formare un “anfiteatro” naturale affacciato sullo Stretto di Messina. Coltiviamo solo vitigni autoctoni come il Nerello Mascalese, il Nerello Cappuccio ed il Nocera, con un’età che va dai 6 ai 50 anni e più. Svolgiamo rigorosamente un’agricoltura naturale per preservare la fauna e la flora autoctona; nessun utilizzo di concimi chimici ma solo sovesci annuali di leguminose seminate in autunno, in modo da apportare sostanza organica naturale; nessun uso di erbicidi ed insetticidi, ma solo basse dosi di rame e zolfo per la difesa antiparassitaria. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade d’ottobre con raccolta manuale delle uve, selezionate in vigna e trasportate nella cantina di proprietà a poche centinaia di metri dai vigneti. Nessun intervento sulle uve, nessuna aggiunta di solforosa o altri additivi chimici in fermentazione, solo lunghe macerazioni con frequenti follature manuali; poi una soffice pressatura con il tradizionale torchio idraulico. |