metate
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| Location | Villa de Álvarez, Colima, Mexico |
|---|---|
| Introduction | Metate Cocina Mexicana es el espacio en el que Hugo Enrique Pérez, cocinero, recrea platillos típicos de diferentes regiones del país, aportando un toque personal de sabor y color, pero respetando siempre los ingredientes y procesos tradicionales. |
| Interests | La cocina de cada región, sus tradiciones gastronómicas, los procesos de elaboración, pero sobre todo, los ingredientes silvestres que casi nadie toma en cuenta, los olvidados, los que están ahí y nadie ve. |