BREJAdoBREDA
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| Gender | Male |
|---|---|
| Industry | Consulting |
| Occupation | Beer Judge BJCP, Beer Sommèlier e Cervejeiro Artesanal |
| Location | Botucatu, SP, Brazil |
| Introduction | Certificado pelo BJCP-USA como Beer Judge desde 2013. Formado em Tecnologia Cervejeira Avançada pelo SENAI de Vassouras-RJ (2013). Sommèlier de Cervejas formado pela ABS-SP (2011). Natural de Botucatu-SP. Cervejeiro Experimental desde 2005, produzindo em Botucatu desde dez/2008. Produzi mais de 25.000 litros de cerveja de 21 estilos diferentes, todos com receitas próprias originalmente desenhadas e aprimoradas por mim, sempre seguindo os estilos do BJCP. Home Cooker e mestre no bom churrasco brasileiro, na Culinária Italiana (Especialista em Risotos) e em alguns pratos Alemães. Pretendo com este espaço dar informações simples e inteligíveis para os apreciadores da boa cerveja e interessados em conhecer as técnicas e iniciar sua própria produção. Conhecimentos avançados na arte do Hidromel e desenvolvendo técnicas adaptadas à minha região na produção caseira de Sidra 100% maçãs (sem adição de açúcar). |
| Interests | Cerveja Artesanal, Produção Caseira de Cerveja, Harmonização, Turismo Cervejeiro, Matéria-prima para fabricação de cerveja, Equipamentos caseiros e industriais, História da Cerveja, Bares e Restaurantes, Cervejarias, Gastronomia "Home Cook" Mead & Cider |
| Favorite Movies | Caça às Bruxas, Um sonho possível, Em busca da Felicidade, O feitiço de Áquila, Blade Runner, O Poderoso Chefão I, II e III, Indiana Jones, Star Wars (Todos), O nome da Rosa, Platoon, A Casa do Lago, Sexto Sentido, O Gangster, Colecionador de Ossos, Jogos Mortais, Seven, Coração de Tinta, Senhor dos Anéis, Harry Poter (os 3 primeiros), Quinto Elemento, Avatar, O último mestre do ar. e muitos outros... |
| Favorite Music | Músicas: As do Meu Filho (Neto Breda - Ver Banda Assopro) Falando em Bandas: Pink Floyd, Black Sabath, U2, Neil Young, Iron Maiden, ColdPlay, As brasileiras de Raíz, Queen, Legião, Titãs, IRA, Paralamas, e muitas outras... |
| Favorite Books | Bebidas Alcoólicas Volume 1 - Segunda Edição...o que participei escrevendo um capítulo sobre Cerveja Artesanal e Volume 3 - Segunda Edição onde participo escrevendo um capítulo sobre os desafios da Gestão na implementação de uma Microcervejaria no Brasil, em breve disponíveis para venda... A Origem, Source Code, O nome da Rosa, O caçador de pipas, Psicologia Alquímica, Vidas Secas, O menino no espelho, O pequeno Príncipe, Coma, The island. Vários sobre cerveja e hidromel, segue a bibliografia: Alimentos e Bebidas Produzidos por Fermentação. The Yeast in the Brewery Management – Pure yeast culture – Propagation. O mundo da cerveja caseira e outras bebidas. Designing Great Beers The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles. The homebrewer’s garden How to easily grow, prepare, and use your own hops, brewing herbs, malts. Principles of Brewing Science A Study of Serious Brewing Issues. The Homebrewer’s Answer Book Solutions to Every Problem, Answer to Every Question. LEWIS, M J.; YOUNG, T. W. Brewing Second Edition. Larousse da Cerveja. Radical Brewing Recipes, Tales & World-Altering Meditations in a Glass. Manual Prático de Cervejaria. Especificações físico-químicas da água cervejeira. Microcervejarias e Cervejarias: A história, a arte e a tecnologia. Yeast. The Practical Guide to Beer Fermentation. |