Profª. Luci Tojal e Seara
My blogs
Blogs I follow
| Gender | Female |
|---|---|
| Industry | Education |
| Occupation | Nutricionista - Professor Universitário |
| Location | Maceió, Alagoas, Brazil |
| Introduction | Nutricionista formada pela Universidade Federal de Pernambuco (1964) e Mestre em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1972). Professora Aposentada da Universidade Federal de Pernambuco (Departamento de Nutrição- UFPE) e Alagoas, Faculdade de Nutrição (FANUT/UFAL). Lecionei na graduação e no mestrado, as disciplinas de: Bioquímica dos alimentos, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos e Técnica Dietética. |
| Interests | Dedico-me ao estudo dos efeitos da manipulação dos alimentos sobre os nutrientes e sua repercussão na saúde humana, tais como, Reação de Maillard, Lisinoalanina, Produtos da Glicação Avançada (AGEs), Produtos da oxidação lipídica, Aminas heterocíclicas aromáticas, Acrilamida, etc... |