Michela Sandias
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| Location | Bologna, Italy |
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| Introduction | Il cibo è stato il tema della mia tesi di dottorato: cibo ambiente clima e le scelte alimentari che gli antichi abitanti di una regione prossima al fiume Giordano facevano per se stessi e per i propri animali. Il master in "Alimentazione ed Educazione alla Salute" è venuto dopo e mi ha permesso di riconsiderare alcuni di quei temi nel mondo di oggi. Durante tre mesi di lavoro presso una grossa azienda di ristorazione collettiva ho potuto avvicinarmi ad un altro argomento molto attuale: il rapporto tra costo, modo e luogo di produzione e qualità di un prodotto alimentare. Ho poi imparato molto sull'HACCP che è stato l'argomento della mia tesi di master. Diete speciali e etnico-religiose erano pane quotidiano nell'ufficio dove mi hanno ospitato. Ho avuto anche la fortuna di prendere parte ad una lezione di educazione alimentare. Quando indosso le cuffie per ascoltare i podcast, sono alla ricerca dell'evidenza scientifica che supporti le abitudini alimentari buone per la nostra salute, buone per l'ambiente e per chi produce in piccolo e riesce a distribuire localmente; e buone, infine, per la salvaguardia del patrimonio culturale del territorio. |