Irene Uehara

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Gender	Female
Location	São Paulo, SP, Brazil
Introduction	Após uma longa vida profissional em outras áreas, um período sabático. Novos estudos e experimentações. O resultado foi a herança cultural do extremo oriente incorporada às especiarias e ingredientes do oriente médio judaico. O clássico francês e elementos do Brasil também definiram o perfil desta cozinha de comfort food e modernidade: há uma pitada de raw food; privilegia-se os ovos e frangos orgânicos; o tahine, o shoyu, a farinha de mandioca, o gengibre, o pequi e a pimenta biquinho andam juntos. As técnicas foram adquiridas no curso de Capacitação de Chefe na Escola de Cozinha Wilma Kövesi; os conhecimentos foram aprofundados nos workshops e cursos com chefs renomados no Senac, Hebraica e na própria WK, além de passagens por renomados buffets de SP. Este é um novo começo. Bom apetite!