Si on compare la physiologie des humains avec celle des animaux
carnivores et celle des animaux herbivores... Eh bien ils ressemblent
point par point aux herbivores, selon notamment le Docteur Charles Bell.
CARNIVORES HERBIVORES HUMAINS
Munis de griffes Sans griffes Sans griffes
Peau sans pores Transpirent par Transpirent
Transpirent par les pores de la par les pores
la langue peau de la peau
Intestin 3 fois Intestin 10 à 12 Intestin 12
plus long que le fois plus long fois plus
corps que le corps long que le
corps
Acide Acide gastrique Acide gastri-
chlorhydrique 20 fois plus que 20 fois
puissant dans l' faible que chez plus faible
estomac pour les carnivores que chez les
digérer la chair carnivores
"
Ce n'est pas aller trop loin, à mon avis, que de dire que chaque fait
nouveau rattaché à l'étude de son organisme tend à prouver que l'homme
était originellement un animal frugivore. Cette opinion est basée
principalement sur l'examen de la forme des dents et de ses organes
digestifs, ainsi que sur le caractère de sa peau et la structure
générale de ses membres" . Docteur Charles Bell
Cette citation est extraite d'un livre pro-végétarien, "Le goût
supérieur, guide pratique du végétarisme" editions "The bhaktivedanta
book trust", livre qui cite pas mal de références scientifiques et
médicales intéressantes.
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Gaspillage de nourriture
7 à 16 kg de graines de soja sont nécessaires pour produire 1 kg de
viande. Voilà bien la manière la plus efficace de gaspiller la
nourriture! Cette extension artificielle de la chaîne alimentaire, due à
la transformation de céréales en viande, entraîne une perte de 90% des
protéines, 99% des hydrates de carbone et 100% des fibres.
En plus, seule une petite part du corps de l’animal abattu est
utilisée à la production de la viande destinée à la consommation: 35% du
poids d’un bovin adulte, 39% d’un veau (sans les os).14
En Suisse, 66% des cultures sont destinées à la nourriture des animaux (en 2004).15
Aux États-Unis, cette proportion s’élève à 80% (pour nourrir 8
milliards d’animaux de boucherie). 90% du soja est utilisé pour nourrir
le bétail au niveau mondial.16
A peu près un tiers des céréales produites dans le monde entier est
destiné à nourrir les animaux productifs. Si les Américains consommaient
10% de viande en moins, la quantité de céréales économisée pourrait
nourrir 1 milliard de personnes souffrant de la faim. Environ 1,6 mio.
de tonnes de nourriture concentrée est distribuée au bétail en Suisse,
des céréales pour la plupart.17
La Suisse peut se permettre un tel gaspillage, ce qui n’est pas le cas
des pays en voie de développement: la FAO rapporte qu’en 1981, 75% des
céréales en provenance de ces pays ont été utilisées comme aliments
pour les animaux productifs. En outre, pour ce qui est du bétail, les
cultures indigènes sont également en compétition avec les cultures
mondiales: en Égypte, durant les 25 dernières années, les cultures de
maïs pour le fourrage ont remplacé en partie les cultures de blé et de
millet qui constituent une nourriture de base pour les humains! Le
pourcentage des cultures destinées à la nourriture animale a augmenté de
10% à 36%.18
Le même phénomène s’est produit dans les autres pays où la consommation de viande avait augmenté.
Avec les algues, not. la spiruline, la situation est 20 fois meilleure que le soja...
Cultiver la spiruline est facile et très
avantageux par rapport aux productions d'autres
végétaux.
La spiruline dépasse tous les autres
aliments au niveau du rendement de protéines.
Par comparaison, le rendement à l'hectare est 20
fois celui du soja.
On peut la cultiver toute
l'année, elle nécessite peu d'eau, pas de
pesticides et se conserve des années.
Voici un petit résumé qui décrit la production
d'une "ferme de spiruline" :
On produit la spiruline dans des bassins
étanches d'environ 10m² remplit d’une eau
alcaline maintenue sous agitation. On utilise
généralement le bicarbonate de sodium et l’urée
comme intrant. La température du bassin est
maintenue grâce à l’ensoleillement idéalement
vers 35°c. On débute avec un échantillon de
spiruline qu’on fait croître dans une bassine
puis on augmente petit à petit le volume. Cela
peut prendre plusieurs semaine pour ensemencer
le bassin. Ensuite quand la biomasse s’est
suffisamment développée, on récolte par
filtration à l’aide d’une toile qu’on essore par
compression. Le produit est ensuite séché et
conditionné sous diverses formes. Le rendement
peut atteindre 4 à 5 g par jour par m².
Alors, cela vous donne envie de cultiver vous
même votre spiruline dans un coin de votre
jardin ?
Conclusion
La spiruline est donc un supplément alimentaire
riche nutritionnellement qu'il peut être
intéressant d'utiliser pour compléter son régime
ou en cas de carences.
La spiruline nous aide à équilibrer notre
alimentation et nous apporte du bien-être, mais
il faut savoir que seulement 10g de spiruline
suffisent à soigner des enfants atteints de
malnutrition.
Valeur nutritionnelle de la spiruline
Une algue très riche en proteines
On trouve 50 à 70% de proteines dans la
spiruline séchée selon le moment ou elle est
récoltée. C’est un des aliments connu les plus
riche en proteines. Quantitativement, elle
explose littéralement les autres sources de
proteines végétales classiques, même le soja
sous forme de farine est battu avec ses 45% de
proteines.
De telle valeurs correspondent à des
concentrés de proteines sous forme de
suppléments.
Au niveau qualitatif, la spiruline comporte tous
les acides aminés essentiels qui ne peuvent pas
être synthétisés par l'organisme. Elle offre
donc un profil complet en acides aminés et
possède une valeur biologique élevée.
Encore plus forte avec des céréales complètes
Ses faiblesses se situent au niveau des
acides aminés soufrés comme la méthionine et la
cystéine. Il est donc judicieux de la
complémenter avec des aliments qui sont de
bonnes sources d’acides aminés soufrés comme les
céréales complètes, le riz complet, le blé complet, l'épeautre.
D’ailleurs, les Aztèques la mélangeaient avec du
mais pour composer un plat très apprécié par les
populations locales. Les protéines du maïs
comportent d'assez importantes quantités
d'acides aminés soufrés (méthionine et cystine).
Dans le même esprit, les populations du Tchad
grands consommateurs de spiruline l’associaient
au mil qui est aussi très riche en méthionine et
cystéine.
Une très bonne digestibilité
Les nutriments de la spiruline sont facilement
absorbés par l'organisme humain, car elle n'a
pas de parois cellulosiques comme les végétaux.
Cela explique la très bonne digestibilité de ses protéines. On peut donc la consommer tel quel
sans cuisson, humide ou séchée.
A comparer à la protéine de soja qui nécessite
de nombreux traitements pour obtenir un
concentré, c’est un gros avantage d’autant plus
que c’est souvent durant ces étapes d’extraction
et de purification que les protéines peuvent
être dégradées.
Au niveau des indices utilisés pour connaître la
valeur nutritionnelle d’une protéine et la
comparer aux autres sources, la spiruline à un
NPU (Utilisation Protéique Nette) assez élevé.
En fait pour cet indice, elle vaut environ 90%
de la caséine, protéine de base du lait. Sa
digestibilité tourne entre 80 et 90%, celle de
la caséine vaut 95%. Pour le PER (efficacité
protéique), elle atteint 1.9 contre 2.5 pour la caséine.
Publiée le 3 mai 2012 par antennatechnologies
Nutrition: production and distribution of spirulina
Today,
some 925 million people in the world suffer from hunger, the vast
majority of them in developing countries1. The right to food is
recognised in Article 25 of the Universal Declaration of Human Rights
and in Article 11 of the International Covenant on Economic, Social and
Cultural Rights, yet no international legal framework exists to enforce
the compliance of signatory States.
The real issue, though, is
not of hunger, but of malnutrition. This pathological condition arises
when the supply of micronutrients (vitamins, minerals and essential
amino acids) is insufficient for the body to grow properly and to
maintain its vital functions.
Children are the most vulnerable to malnutrition
The
WHO reports that 20 million children below the age of five are
seriously malnourished and, in consequence, are more significantly
exposed to disease and premature death. Although it is rarely attributed
as a direct cause of death, malnutrition does play a role in about 40%
of the 11 million deaths of children below the age of five which are
recorded annually in developing countries.
The state of mild and
moderate child malnutrition, which has no clinical symptoms, also have
grave consequences. Micronutrients are essential components in infant
development and in the health of the pregnant and nursing mother. The
most devastating effects of malnutrition occur in the pre-natal state
and during a child's early years, when its physical and mental growth is
hindered.
Our action
Hence the timely detection of
children suffering from mild and moderate malnutrition is of the utmost
importance, as is the provision of relevant food supplements. Antenna is
active in the production and supply of spirulina, of which a daily dose
of just a few grams can lead to spectacular improvements in the
nutritional state of malnourished children. Our work on microgardens
meshes perfectly with our work on nutritional education and
spirulina-based programmes.
1 FAO, Department of Economic and Social Development, 2010
2 UNICEF, 2010
www.antenna.ch
www.antennaindia.org
Nourrir la planète sans agriculture ni élevage
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En 2011, le nombre d’êtres humains sur Terre a
franchi le seuil des 7 milliards. D’ici 2100, la population mondiale pourrait
même atteindre les 10, voire les 15 milliards, selon un rapport des Nations unies repris par le Monde en novembre dernier. Un accroissement démographique
qui soulève régulièrement la même question: aurons-nous suffisamment à manger?
En février, Google lançait son projet «Solve for X», un forum destiné à aborder
les grands problèmes de la planète par le biais des innovations technologiques.
C’est dans ce cadre qu’une entreprise américaine baptisée Essentient (pour «Essential
nutrient», nutriment essentiel) s’est donnée pour objectif de s’attaquer au problème qui taraude l’humanité
en ce début de XXIe siècle.
Pour son PDG, David Berry, la
solution est simple: il faut produire directement les nutriments dont nous
avons besoin, sans passer par l’intermédiaire de l’agriculture ou de
l’élevage, rapporte le site FastCoExist. Loin de la multiplication des
pains biblique, ce miracle s’appuie surtout sur les
progrès en matière de biologie.
Après avoir effectué des recherches, les scientifiques d’Essentient
auraient identifié un organisme unicellulaire capable de produire des éléments
nutritifs, à la base des aliments. La nature utilise le CO2, l’eau et les
rayons du soleil pour produire des nutriments, via les animaux et les plantes, Essentient
souhaite juste accélérer le processus.
S’il ne précise pas vraiment sous quelle forme nous
absorberons ces nutriments, David Berry espère atteindre «une production de 220.000 livres (107.690 kg) par acre (environ la moitié d’un hectare), alors que le record pour l’agriculture est
de 3.600 livres».
Cette performance permettrait de nourrir l’ensemble de la
planète à partir d’une surface équivalente à l’Etat américain de Rhode
Island: 1200km², soit la taille de la ville de Rome. Par comparaison, la
ville de Paris s’étend sur
105km² et l’Ile-de-France sur 12.000 km².
La production de notre alimentation est extrêmement
exigeante en termes d’espace, et très polluante. Il est donc nécessaire de
trouver un moyen pour «obtenir
des nutriments indépendamment de la surface de terres arables disponible»,
explique David Berry au Boston Business Journal. «L’agriculture comme
elle existe aujourd’hui utilise 70% des réserves d’eau douce mondiales, et ne
fournit toujours pas de nutrition de base pour le monde entier. Nous voulons
juste voir si nous pouvons faire mieux.»
Pour produire nos aliments en plus grande quantité, d’autres
pistes sont actuellement en cours d’exploration. Les expériences menées pour créer
de la viande artificielle se poursuivent depuis plusieurs années. Une
équipe de chercheurs néerlandais a récemment fait savoir qu’elle dévoilera à l’automne
le
premier steak haché fabriqué entièrement avec des cellules souches.
Pour les carnivores, on a simplement évoqué ci-dessus la possibilité de faire de
la viande "autrement", de manière plus économique, mais je reste
persuadé que les protéines végétales sont meilleures. J' en ai fait
l'expérience, je suis en meilleure santé quand je ne mange que des
légumes crus, par exemple pendant la prochaine semaine d'étude 2012 qui
aura lieu à Rougemont au Canada en 4 langues du 22 au 31 août suivie du
congrès les 1-2-3 septembre, avec un pèlerinage le 4 septembre. Donc il
faut prévoir un voyage au moins du 21 août au 5 septembre. Repas et
couchers gratuits pour tous nos invités des pays hors du Canada.
Comment créer et partager les surplus:
https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=1Kxlo32UKwGx0fVhNYmkul1mr0oKs6RyIIdzKOUAlcWVv6n83Z-Cnr8lc-EHs&hl=fr
Avec mes meilleurs voeux notamment pour une bonne santé
Une
bonne idée reçue. A l’origine de tout message, il y a un homme ou une
femme, qui a pris le temps et la peine de nous écrire. Il nous est très
agréable de lui confirmer l’avoir bien reçu. Autrefois, cela se faisait
par une poignée de main ou un sourire de remerciement.
François de Siebenthal
Economiste MBA HEC Lausanne et lic. és sc. iur.
14, ch. des Roches
CH 1010 Lausanne
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Admiration.
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merci.
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à faire circuler largement, merci, le monde est déjà meilleur grâce à ce simple geste de solidarité.
envoyé par François de Siebenthal à 09:11 le 16 mai 2012
"Alimentation végétarienne"
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