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故有事
"サンショウの新葉を味噌と! New leaves of the zanthoxylum and the bean paste (Miso)!"
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我が家の庭にはサンショウの木が2本ある。2本とも鳥がウンチとして落としたものが 芽生えたものだ。1本はぼくの背丈くらい、もう一本は30センチくらいのものだ。 これらの柔らかそうな新葉を毟った。葉だけをとるのは面倒なので、 枝先の新芽・新葉が展開している部分を主に枝ごと折り取った。 これは、連れ合いのお母さんに教わったものだ。 釧路にはサンショウの木は生えない。 毟り取った、枝付き新葉を2、3度水洗いして、水を切る。 [Image] それを擂り鉢に入れて、すりこ木でごしごし擂る。 [Image] 下のようになるまで丁寧に擂る。15分くらいかかるかな? [Image] 上の状態のサンショウに味噌と砂糖をお好みの適量加えて、擂り潰す。 出来上がったものがこれだ。 これは、サンショウと味噌の粗削りな味だ。ぼくはこのままでも良い。 しかし、お酒に味醂を加えてさらに煉るとまろやかな味に変身だ! [Image] 熱々のご飯はもちろんのこと、ぼくは梅干しの代わりにオニギリに容れる。 生のキュウリに着けて食べてももちろんおいしい。 田楽味噌としても使えるよ。 しかし、今のぼくはもう5日も続いている上あごの口内炎が酷く、食べられない。 この口内炎の原因は、食パンにスクランブルエッグをのせ、マヨネーズをたらし、 さらにその上にスライスチーズをのせてオーブンでチーズが溶けるまで焼いたのだ。 それを慌ててガブット大口を開けて齧ったのだ。 アチチと感じ、牛乳を飲んだが、この牛乳レンジで温めたものだった。 そんなわけで、コーヒーやウィスキーさえ沁みる。 昨夜の夕食はほとんど食べられず。 幸い、話しをするのは支障がない。 22日の月曜日は昼間から友人たちと花見と称して呑み会だ。 それまでに、気合を入れて治さなければ!
投稿者: fukuda, fumio、時刻:
8:04
、日付: 2013/04/18
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